Zonder dat je erbij stil staat, gebruik je jouw hersenen bij alles wat je doet, denkt en voelt. Onze hersenen verbruiken meer energie dan ieder elk ander orgaan in ons lichaam. Van iedere hap die wij eten, gaat 20% van de energie die we binnenkrijgen naar onze hersenen. Het is dus niet zo gek dat voeding een grote invloed heeft op de gezondheid van je hersenen.
Hersenvriendelijke recepten in ‘Voed je brein’
Maar hoe zit dat nou precies? Bestaat zoiets als een ‘hersenvriendelijk menu’? Welke voeding is dan het beste voor de gezondheid van je hersenen? En welk invloed heeft voeding op klachten bij een hersenaandoening? Dit en meer vertelt prof. dr. Iris Sommer in het boek ‘Voed je brein’. Ze licht een tipje van de wetenschappelijke sluier op en geeft meteen tips hoe je dit in de praktijk kunt toepassen met de recepten in dit boek. Die zijn niet alleen ontzettend gezond, maar vooral heel erg lekker en houden je hersenen in topvorm!
De opbrengst van dit bijzondere boek gaat naar de Hersenstichting. Dus met de aankoop steun je ook meteen de missie van de Hersenstichting: gezonde hersenen voor iedereen. Smaakt dit naar meer? Bestel dan nu het boek!
Voorbeeldrecept
Wortel-paprikasoep met muntyoghurt en krokante kikkererwten
Wat heb je nodig voor dit gerecht:
- 300 g wortels
- 15 g gemberwortel
- 2 rode paprika’s
- 2 tenen knoflook
- 100 g kikkererwten (uit blik)
- 1 el zonnebloempitten
- ½ tl chilivlokken
- olijfolie
Munt-limoenyoghurt
- paar takjes munt
- 100 ml magere yoghurt
- sap en rasp van ½ biologische limoen
- peper
Zo maak je het gerecht klaar:
1. Maak eerst de munt-limoenyoghurt. Pluk de blaadjes munt en snijd ze in reepjes. Meng ze met de yoghurt, het limoensap en de -rasp en breng op smaak met peper. Zet apart.
2. Was de wortels en snijd ze in stukjes. Schil de gemberwortel en snijd hem in stukjes.
3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s in stukjes. Pel de knoflook en snijd hem in stukjes.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak hierin de wortel, gember, paprika en knoflook. Voeg 500 ml water toe en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de wortel gaar is.
5. Spoel ondertussen de kikkererwten af onder de koude kraan en laat uitlekken in een vergiet. Dep ze droog met een schone theedoek.
6. Verhit een droge koekenpan. Voeg de kikkererwten toe en rooster ze op laag vuur in ongeveer 10 minuten krokant. Roer op het laatst de zonnebloempitten en chilivlokken erdoor.
7. Schep de soep in een blender en pureer hem glad (of pureer de soep met een staafmixer in de pan). Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
8. Schep de soep in kommen en serveer met een schep munt limoenyoghurt en de krokante kikkererwten met pitten.
Eetsmakelijk!
Voedingswaarde per persoon
Energie 327 kcal
Koolhydraten 28,9 g
Eiwit 9,5 g
Vet 16,4 g
Vezels 11,5 g
Zout 0,3 g
Hersenaandoeningen en voeding
Uit eerder onderzoek blijkt dat de gezondheid van de darmen iets zegt over de gezondheid van de hersenen. Bijvoorbeeld bij de ziekte van Parkinson. Onderzoek wees uit dat de afwijkingen in de darmen er al zijn vóórdat de afwijkingen in de hersenen er zijn. Het lijkt erop dat de darmen een hoofdrol spelen bij het ontstaan van parkinson en misschien ook bij andere hersenaandoeningen.
Als je zorgt dat je darmen gezonder worden, kan dat zorgen dat je minder last hebt van klachten. Ook kan de ziekte daardoor minder snel erger worden.
Onderzoek invloed voeding op hersenaandoeningen
Met het onderzoek No Guts No Glory doet prof. dr. Iris Sommer en haar team onderzoek naar de invloed van de darmen bij veel voorkomende hersenaandoeningen. Ook willen ze de gezondheid van de darmen verbeteren met levende bacteriën, probiotica. Ze verwachten dat mensen met een hersenaandoening daardoor minder klachten ervaren.
Het gaat om de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson, schizofrenie en bipolaire stoornis. In Nederland hebben meer dan 400.000 mensen last van een van deze aandoeningen. Lees hier meer over dit onderzoek.